Ta nietypowa, bardzo prosta i smaczna zupa może stanowić posiłek sama w sobie lub może być podawana z ryżem i sałatką z chrupiących warzyw. Możemy przygotować ją tradycyjnie namaczając ziarna fasoli na noc i gotować następnego dnia około godziny lub też użyć fasoli z puszki i zrobić ją w 15 minut. U nas wersja tradycyjna.
Składniki:
- 250 g suchej, czarnej fasoli (około 1 szklanka)
- 1 średnia cebula
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1-2 strąki ostrej zielonej papryki (można zastąpić czerwoną chili)
- 3-4 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki oliwy do smażenia
- 100 ml przecieru (passaty) pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 ml soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 1 owoca)
- około 2 cm. świeżego imbiru (1 łyżka posiekanego korzenia)
- 2 listki laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól ii pieprz do smaku
- natka pietruszki lub kolendry do posypaniaSposób przygotowania:
- Fasolę moczymy całą noc.
- W garnku na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodajemy posiekany czosnek, listki laurowe, kumin i tymianek.
- Wlewamy bulion i dokładamy fasolę.
- Gotujemy ją do miękkości (w sumie około 1h).
- W połowie gotowania dodajemy posiekany imbir, chili i sok z pomarańczy.
- Po około 10 minutach dolewamy przecier pomidorowy i koncentrat.
- Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze kilkanaście minut.
- Doprawiamy solą i pieprzem.
- W miskach dekorujemy listkami pietruszki. Podajemy z ryżem.