Zupa z czarnej fasoli – kubańska inspiracja

Ta nietypowa, bardzo prosta i smaczna zupa może stanowić posiłek sama w sobie lub może być podawana z ryżem i sałatką z chrupiących warzyw. Możemy przygotować ją tradycyjnie namaczając ziarna fasoli na noc i gotować następnego dnia około godziny lub też użyć fasoli z puszki i zrobić ją w 15 minut. U nas wersja tradycyjna.

 

IMG_5097 IMG_5174

       Składniki:

  • 250 g suchej, czarnej fasoli (około 1 szklanka)
  • 1 średnia cebula
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1-2 strąki ostrej zielonej papryki (można zastąpić czerwoną chili)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy do smażenia
  • 100 ml przecieru (passaty) pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 100 ml soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 1 owoca)
  • około 2 cm. świeżego imbiru (1 łyżka posiekanego korzenia)
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól ii pieprz do smaku
  • natka pietruszki lub kolendry do posypaniaSposób przygotowania:
  • Fasolę moczymy całą noc.
  • W garnku na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.  
  • Dodajemy posiekany czosnek, listki laurowe, kumin i tymianek.
  • Wlewamy bulion i dokładamy fasolę.
  • Gotujemy ją do miękkości (w sumie około 1h).
  • W połowie gotowania dodajemy posiekany imbir, chili i sok z pomarańczy.
  • Po około 10 minutach dolewamy przecier pomidorowy i koncentrat.
  • Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze kilkanaście minut.
  • Doprawiamy solą i pieprzem.
  • W miskach dekorujemy listkami pietruszki. Podajemy z ryżem.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Powrót na górę