Dzisiejsza propozycja obiadowa to bardzo prosta w przygotowaniu i bardzo sycąca fasolka po bretońsku – w wersji wegańskiej. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom danie nabiera charakterystycznego, lekko wędzonego smaku. Na pewno przypadnie do gustu osobom, które zaczynają swoją przygodę z dietą bezmięsną.
Składniki:
- 250 g (około 1 szklanka) suchej fasoli jaś (lub puszka ugotowanej)
- 2 szklanki wody
- 2 marchewki
- 500 g pomidorów (lub 1 puszka)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 2 listki laurowe
- 3 ziarnka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 strąk chili
- 2 łyżki majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Fasolę moczymy całą noc (można użyć fasoli z puszki/słoika). Następnego dnia płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy dwiema szklankami wody. Gotujemy około 40 minut i dodajemy do niej cebulkę i czosnek przesmażone wcześniej na patelni oraz pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę. Wsypujemy majeranek, paprykę słodką i wędzoną, posiekane chili, ziele angielskie, listki laurowe, pokrojone w kostkę pomidory oraz koncentrat. Dusimy wszystko jeszcze około 20 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.