Tlacoyo – meksykańska przekąska o prekolumbijskich korzeniach w postaci owalnych placków, z przeróżnymi farszami.
Jest to nasz pierwszy przepis od powrotu z Meksyku, w którym jadłyśmy między innymi tlacoyos z fasolą oraz ziemniakami, z dodatkiem kaktusa, pysznego i mocno limonkowego guacamole oraz z ostrym sosem na bazie pomidorów i chili. Zachwycone smakiem i sposobem podania przekąski postanowiłyśmy ją odtworzyć i wyszło naprawdę pysznie!
Jeżeli jesteście zainteresowani relacją kulinarną z naszej podróży po Meksyku zapraszamy na Instagrama , a tymczasem przepis na tlacoyos poniżej.
Z przepisu wychodzi 6 dużych tlacoyos (można zrobić również 8-10 mniejszych)
Farsz:
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek strąka papryki chili
- sól
- olej do smażenia
- Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę, dodać posiekany czosnek i chili. Dorzucić odsączoną i opłukaną uprzednio na sicie fasolę.
- Farsz smażyć kilka minut, rozgniatając go jednocześnie widelcem na bardziej jednolity i kremowy.
- Doprawić solą do smaku.
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanka mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki gorącej wody
- sól do smaku
- olej roślinny do smarowania
- Wszystkie składniki zagniatać do momentu otrzymania miękkiej i jednolitej kuli ciasta.
- Podzielić na 6 równych porcji.
- Każdą porcję wałkować na stolnicy podsypanej mąką, na cieniutkie placki.
- Farsz również podzielić na porcje i każdy placek posmarować farszem, zostawiając boki suche.
- Skleić ze sobą suche boki i dłońmi uformować pożądany, owalny kształt. Na koniec lekko wyrównać i spłaszczyć tlacoyos wałkiem.
- Placki z farszem posmarować delikatnie olejem.
- Tak przygotowane tlacoyos piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku z funkcją termoobieg (a najlepiej z funkcją pary) około 25 minut lub smażyć na grubej, rozgrzanej, suchej patelni po około 5-7 minut z każdej strony, na średniej mocy grzania.
Propozycja podania:
Tlacoyos podawać z guacamole, pico de gallo lub ostrym sosem meksykańskim.
U nas wszystkie te dodatki zostały użyte jednocześnie i taką wersję polecamy :))
