Kolejny przepis inspirowany naszą dwumiesięczną podróżą po Meksyku. Przekąska sprzedawana na ulicach w kubeczkach, różniąca się smakiem i sposobem podania w zależności od miejsca, serwowana na ciepło. Wciągający, prawdziwy street food zwany – ESQUITES.
Przekąska bardzo często zabierana przez Meksykanów do autobusów, w drogę. Prosta, smaczna, uzależniająca!
My przedstawiamy naszą, uproszczoną ale równie wciągającą, wegańską wersję tej meksykańskiej sałatki!
Na samym dole znajdziecie również zdjęcia Esquites z Meksyku 🙂
Składniki na dwa kubeczki:
- duża puszka kukurydzy lub gotowana kukurydza z kolby (po odsączeniu około 280 g)
- 2 ząbki czosnku
- sok z jednej limonki do smaku
- kilka łyżek majonezu (u nas wegański)
- ostra papryka w proszku lub w postaci płatków, można użyć również papryki wędzonej
- sól do smaku
- tofu naturalne + płatki drożdżowe, sok z limonki i sól lub ulubiony ser tarty/kruszony wegański lub wegetariański
Sposób przygotowania:
- Kukurydzę odsączamy i przekładamy do garnka lub na patelnię z niewielką ilością wody. Podsmażamy delikatnie razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, aż kukurydza nabierze lekko “podpalonego” smaku (można użyć odrobinę wędzonej papryki).
- Tofu kruszymy, przekładamy do miseczki i doprawiamy do smaku solą, sokiem z limonki i płatkami drożdżowymi, tak aby powstał nam a’la kruszony ser.
Zamiast tofu można użyć również gotowego wegańskiego lub wegetariańskiego, ulubionego sera. - W kubeczku układamy warstwowo kukurydzę, następnie tofu/ser, łyżeczkę majonezu, skrapiamy całość sokiem z limonki i doprawiamy papryką ostrą lub wędzoną do smaku.
- Wszystkie składniki można również wymieszać w misce, doprawić do smaku i podawać w kubeczkach lub miseczkach – najlepiej na ciepło.
Cancun, Meksyk 2021
Cancun, Meksyk 2021
Cancun, Meksyk 2021