Esquites – meksykańska sałatka z kukurydzy

Esquites – meksykańska sałatka z kukurydzy

 

Kolejny przepis inspirowany naszą dwumiesięczną podróżą po Meksyku. Przekąska sprzedawana na ulicach w kubeczkach, różniąca się smakiem i sposobem podania w zależności od miejsca, serwowana na ciepło. Wciągający, prawdziwy street food zwany – ESQUITES.  

Przekąska bardzo często zabierana przez Meksykanów do autobusów, w drogę. Prosta, smaczna, uzależniająca!

My przedstawiamy naszą, uproszczoną ale równie wciągającą, wegańską wersję tej meksykańskiej sałatki!
Na samym dole znajdziecie również zdjęcia Esquites z Meksyku 🙂

 

 Składniki na dwa kubeczki:

  • duża puszka kukurydzy lub gotowana kukurydza z kolby (po odsączeniu około 280 g) 
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z jednej limonki do smaku 
  • kilka łyżek majonezu (u nas wegański) 
  • ostra papryka w proszku lub w postaci płatków, można użyć również papryki wędzonej 
  • sól do smaku  
  • tofu naturalne + płatki drożdżowe, sok z limonki i sól lub ulubiony ser tarty/kruszony wegański lub wegetariański

 Sposób przygotowania:

  1. Kukurydzę odsączamy i przekładamy do garnka lub na patelnię z niewielką ilością wody. Podsmażamy delikatnie razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, aż kukurydza nabierze lekko “podpalonego” smaku (można użyć odrobinę wędzonej papryki).
  2. Tofu kruszymy, przekładamy do miseczki i doprawiamy do smaku solą, sokiem z limonki i płatkami drożdżowymi, tak aby powstał nam a’la kruszony ser.
    Zamiast tofu można użyć również gotowego wegańskiego lub wegetariańskiego, ulubionego sera.
  3. W kubeczku układamy warstwowo kukurydzę, następnie tofu/ser, łyżeczkę majonezu, skrapiamy całość sokiem z limonki i doprawiamy papryką ostrą lub wędzoną do smaku.
  4. Wszystkie składniki można również wymieszać w misce, doprawić do smaku i podawać w kubeczkach lub miseczkach – najlepiej na ciepło.  

 

Cancun, Meksyk 2021

Cancun, Meksyk 2021

Cancun, Meksyk 2021

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

5 + 3 =

Powrót na górę