Sałatka ze szparagami i kaszą quinoa

U nas nadal zielono i szparagowo! Ta świeża sałatka to idealna propozycja na weekendowego grilla oraz pełnowartościowy i pyszny lunch do pracy. 
20 minut i gotowe!

Składniki:

• 100 g kaszy quinoa (ok 1/2 szklanki)
• kilka szparagów
• kilka truskawek
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka oleju z pestek dyni lub kremowego sosu balsamicznego
• ząbek czosnku
• 2-3 garście mieszanych sałat (u nas prosto z ogrodu listki młodego jarmużu, bazylii, roszponki, rukoli, pietruszki)
• gruba sól i świeży pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować (15-20 minut). Ze szparagów odciąć twarde końce (ok. 1 cm), umyć, podzielić na trzy części, dusić kilka minut na patelni z olejem kokosowym i dodatkiem posiekanego czosnku i soli. Wszystkie składniki połączyć razem. Doprawić oliwą, solą i pieprzem.