Właśnie mamy sezon na szparagi. Wyczarowałyśmy z nich pyszną, lekką, wegańską zupę na mleku kokosowym! Zaledwie pięć składników dzieli was od tego niesamowitego smaku. Nic prostszego! 🙂
Składniki:
- 500 g. zielonych szparagów
- 300 ml bulionu warzywnego
- 400 ml mleka kokosowego (u nas light)
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i pokroić na mniejsze kawałki. Gotować w bulionie kilka minut, do miękkości (al dente). Dodać pokrojony drobno czosnek i mleko kokosowe. Mocno podgrzać ale nie gotować. Wyjąć kilka szparagów, a pozostałą część zblendować. Do zupy dodać pokrojone w plasterki wyjęte wcześniej szparagi. Doprawić do smaku.