Składniki:
– 150 g azjatyckiego makaronu pszenno-gryczanego soba (lub inny, np. ryżowy)
– 1 cukinia
– 2 marchewki
– 100 g orzeszków (ziemne, nerkowce lub inne)
– 2 łyżki ziaren sezamu
– oliwa orzechowa lub sezamowa
– 1 czerwona cebula
– strąk chili lub peperoni
– 2-3 cm świeżego imbiru
– 1 limonka
– 1 łyżka zielonej pasty curry
– sól
do posypania na wierzch:
– plasterki rzodkiewki/szczypiorek
– kiełki fasoli mung
– kolendra
– kolendra
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Przestudzić na sicie.
- Marchewki, cukinię i imbir pokroić w paski, cebulę i chili w talarki.
- Orzeszki, sezam, czosnek oraz 4-5 łyżek oliwy (sezamowej lub orzechowej) zblendować w blenderze kielichowym lub malakserze.
- Na patelni wraz z dwiema łyżkami oliwy, umieścić warzywa, sos orzechowy oraz pastę curry. Można dodać odrobinę wody aby rozcieńczyć sos.
- Wszystko chwilę razem dusić. Dodać makaron i doprawić do smaku.
- Podawać na ciepło, posypany świeżymi ziołami/warzywami.