Składniki na ciasto pierogowe (około 50 pierogów):
– 400 g. mąki pszennej
– 1 szklanka gorącej wody
– 3 łyżki oleju
– 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odkroić kawałek i cienko rozwałkować, podsypując mąką. Wykrajać kółka szklanką do momentu zużycia całego ciasta.
Składniki na farsz:
– 150 g. tofu naturalnego lub ziołowego
– 5 ugotowanych ziemniaków
– 2 pęczki botwinki
– 2 cebule
– 3 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Botwinkę zblendować w malakserze lub blenderze kielichowym. Ziemniaki i tofu rozgnieść widelcem. Przełożyć wszystko do dużej miski, dodać posiekany czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Gotowy farsz układać na wcześniej przygotowane kółka z ciasta i lepić na kształt pierogów.
Składniki na sos cytrynowy:
– 1 cytryna
– 2 łyżki miodu/syropu z agawy
– 2 łyżki oleju kokosowego
– czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Cytrynę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę, sok wycisnąć do garnka. Dodać miód, olej i pieprz. Wszystkie składniki razem podgrzać. Gotowym sosem polewać pierogi.
