Składniki (barszcz):
– 3 kg buraków
– 3 litry bulionu warzywnego
– 6 listków laurowych
– 12 ziarenek ziela angielskiego
– 4 łyżki majeranku
– 1 cytryna
– garść suszonych grzybów
Sposób przygotowania:
Buraki obrać, pokroić w ćwiartki, wrzucić do garnka i skropić sokiem z jednej cytryny. Zalać bulionem warzywnym, dodać przyprawy i grzyby. Gotować około 1 h. Barszcz przecedzić na sicie.
Składniki na ciasto pierogowe (na ok. 50 pierożków):
– 200 g mąki pszennej
– 1/2 szklanki gorącej wody
– 2 łyżki oleju
– 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania ciasta:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odkroić kawałek, cienko rozwałkować podsypując mąką. Wykroić kółka szklanką.
Składniki (farsz):
– 400 g pieczarek
– 2 małe cebule
– 3 łyżki bułki tartej
– sól, pieprz
– olej
Sposób przygotowania:
Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć. Doprawić do smaku, następnie dodać bułkę tartą. Farsz zblendować na gładką masę.
Z rozwałkowanego ciasta pierogowego wycinać małe krążki (mała szklaneczka lub szampanówka). Nakładać farsz. Ulepić małe pierożki. Gotować w osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia.
Podawać z barszczem.