Składniki (ciasto pierogowe- na około 50 pierogów):
– 400 g. mąki pszennej
– 1 szklanka gorącej wody
– 3 łyżki oleju
– 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odkroić kawałek, cienko rozwałkować podsypując mąką. Wykroić kółka szklanką.
Składniki (farsz):
– niepełna szklanka fasoli adzuki
– 1 cukinia
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, papryka czerwona
– olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Fasolkę należy przepłukać i zalać zimną wodą oraz pozostawić do namoczenia na kilka godzin. Następnie gotować do miękkości w świeżej wodzie (około 1.5 h). Pokrojoną cebulę wraz z cukinią smażyć na patelni. Dodać czosnek i przyprawy. Dodać fasolkę. Farsz zblendować. Z rozwałkowanego ciasta pierogowego wycinać kółka (najlepiej szklanką). Nakładać farsz. Ulepić pierogi. Gotować w osolonej wodzie kilka minut od wypłynięcia.