Pasta z pieczonej papryki i bakłażana, zwana ajwarem to idealny dodatek do grillowanych warzyw, makaronów czy do świeżego, chrupiącego pieczywa. Przepisów na doskonały ajwar jest wiele. Można przyrządzić go w wersji delikatnej lub lekko pikantnej, dodać marchewkę, czy na przykład zastąpić bakłażany kabaczkami.
Do naszego przepisu dodałyśmy pomidory!
Składniki (na około 1 litr):
– 1 duży bakłażan
– 4 czerwone papryki
– duży strąk chili
– 1 cebula
– 4-5 ząbków czosnku
– 4 pomidory
– 2 łyżki oleju kokosowego lub innego do smażenia
– sól, pieprz
– opcjonalnie ostra papryka do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrojony w grube plastry bakłażan oraz wydrążone na połówki papryki (skórką do góry) ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, najwyżej jak się da.
- Warzywa piec około 30 minut, w tym co najmniej 15 minut z funkcją zapiekania od góry.
- Po tym czasie wyłączyć piekarnik ale nie otwierać go. Zostawić tak na 10 minut. Pod wpływem pary z piekarnika, skórka z warzyw odejdzie bez problemu.
- Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w garnku na oleju kokosowym.
- Dodać posiekane chili, pomidory, przyprawy i gotować kilka minut aż odparuje nadmiar płynu.
- Dodać obrane ze skórki i pokrojone, pieczone warzywa.
- Dusić chwilę razem i zblendować blenderem ręcznym.
- Doprawić do smaku.
- Przełożyć do słoiczków, wystudzić i wstawić do lodówki.
