Coraz bliżej święta, tak więc zaczynamy przygotowania :). Postanowiłyśmy zainspirować się kuchnia polskich kresów(cechująca się prostotą składników) i przygotować dla was przepis na cudowny barszcz ukraiński, nieco inny niż tradycyjny, świąteczny barszcz. Może warto poeksperymentować i podać go rodzinie w wigilijny wieczór? 


Składniki:
 
– 2 litry bulionu warzywnego
– 4-5 niewielkich buraków
– 3/4 szklanki białej, suchej fasoli lub 1 puszka gotowej
– 4 ziemniaki
– 2 marchewki
– 1 korzeń pietruszki
– pół małego selera
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 liście laurowe
– 4 ziela angielskie
– sól, pieprz do smaku
– sok z 1/2 cytryny
– 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
 
Fasolę namoczyć na noc, a następnego dnia ugotować w czystej, osolonej  wodzie do miękkości. Buraki w łupinach przekroić na połówki, ułożyć na blaszce skórką do góry i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 60 minut.
W garnku z grubym dnem podsmażyć na oleju posiekaną cebulę, marchewkę w plastrach oraz pietruszkę i selera pokrojonego w kostkę. Dodać listki laurowe oraz ziele angielskie. Przesmażone warzywa zalać bulionem. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować zupę dopóki warzywa nie zmiękną. Dodać posiekany czosnek.
Upieczone i przestudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do zupy dodać ugotowaną fasolę i buraki. Zagotować na chwilę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem można udekorować barszcz świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Smacznego!
*dla zabieganych:

– można użyć fasoli z puszki, należy ją dokładnie przepłukać
– można wykorzystać gotowe tarte buraczki