Zupa Pho

 

Pięknie pachnąca, bardzo aromatyczna i niskokaloryczna, wietnamska zupa pho to nasza dzisiejsza propozycja.
Trawa cytrynowa w połączeniu z limonką i odpowiednio dobranymi, azjatyckimi przyprawami, które zostały wcześniej uprażone na patelni nadały tej zupie niesamowitego smaku i zapachu. Jeśli lubicie rozgrzewające smaki Azji to koniecznie skorzystajcie z tego przepisu! 

Składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego
  • 2 sztuki trawy cytrynowej
  • 4 cm imbiru
  • 1-2 czerwone chili
  • 2 cebulki szalotki w łupinie
  • 1 limonka
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 gwiazdki anyżu (lub pół łyżeczki)
  • 4-5 goździków
  • pół łyżeczki kuminu
  • 2 laski kory cynamonu
  • 100 g grzybów shitake (kilka sztuk)
  • szczypiorek lub zielone części szalotki
  • kiełki (np. fasoli mung)
  • makaron ryżowy
  • olej koksowy (lub inny do smażenia)

Sposób przygotowania:

  • Do bulionu wrzucić posiekany imbir, zgniecioną trawę cytrynową (zgnieść dolną, grubą część) i posiekane chili.
  • Bulion gotować około 15 minut.
  • Na patelni podsmażyć szalotki w łupinach, przekrojone na połówki na małej ilości oleju kokosowego.
  • Dodać do tego pokruszony cynamon, goździki, anyż, kumin i prażyć już na praktycznie suchej patelni kilka minut.
  • Do uprażonych przypraw wlać odrobinę bulionu aby zebrać wszystkie smaki i przelać zawartość do garnka z bulionem.
  • Dusić razem kolejne 10-15 minut, po czym przecedzić przez sito aby otrzymać czysty, klarowny bulion.
  • Grzyby (duże w połówkach, małe w całości) lekko podsmażyć na patelni i dodać do wywaru.
  • Całość doprawić sosem sokiem z limonki i sosem sojowym.
  • Makaron ryżowy przygotować według przepisu na opakowaniu.
  • W miseczkach umieścić gotowy makaron, zalać bulionem z grzybami, a na wierzch ułożyć szalotki, kiełki i posiekane chili.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

27 + = 31

Powrót na górę