Zapewne dla większości z nas najlepszym, polskim obiadem są ziemniaki posypane świeżym koperkiem z surówką i sosem. Wiadomo również, że poszukujemy roślinnego zastępstwa dla tradycyjnych kotletów czy klopsów. Oto nasza propozycja prostych w przygotowaniu i naprawdę smacznych, warzywnych klopsików.
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka kukurydzy
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cukinia
- 8-10 pieczarek
- 1 szklanka otrębów owsianych
- 1/2 szklanki pestek słonecznika
- świeży koperek
- sól, pieprz
- słodka papryka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Marchew i pietruszkę ugotować (mogą być również warzywa wyjęte z zupy).
2. Cebulkę i czosnek podsmażyć w garnku z grubym dnem.
3. Dodać posiekane pieczarki, paprykę i cukinię.
4. Dusić kilka minut do miękkości.
5. W dużej misce umieścić odsączoną i przepłukaną kukurydzę.
6. Dodać duszone warzywa oraz posiekaną, ugotowaną marchew i pietruszkę.
7. Wszystko delikatnie zblendować.
8. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.
9. Dodać otręby, pestki słonecznika i posiekany koperek.
10. Formować klopsiki, które można delikatnie podsmażyć lub piec w piekarniku w 180 stopniach, około 35 minut.
11. Podawać z ulubionym sosem (np. pomidorowym czy grzybowym).
Już wiem co zjem dzisiaj po pracy ?