czas przygotowania: około 30 minut
Składniki:
– 1 szklanka kaszy pęczak
– 200 g pieczarek (lub innych grzybów)
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 200 g kapusty kiszonej
– 8-9 śliwek suszonych
– 100 g (pół kostki) masła zwykłego/roślinnego
– sól, pieprz
– natka pietruszki
– tarta mozzarella (zwykła lub wegańska)
Sposób przygotowania:
Pęczak gotować w osolonej wodzie około 20 minut. Na głębokiej patelni, na 50 gramach masła podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki. Dodać czosnek i posiekaną kapustę kiszoną. Następnie dodajemy posiekane śliwki suszone, ugotowany i odcedzony pęczak oraz pozostałe masło. Całość dusimy kilka minut. Posypujemy natką pietruszki i tartym serem mozzarella. Doprawiamy solą i pieprzem.