Delikatny smak mleka kokosowego, przebijająca się przez nie ostrość oraz cytrynowy posmak to to, co znajdziecie w tej tajskiej zupie.
Prosta, szybka w przygotowaniu i na pewno idealna dla miłośników kuchni azjatyckiej. Odpowiednio dobrane składniki sprawią, że na chwilę będziecie mogli przenieść się do gorącej Tajlandii.
Smacznego!
Składniki:
- 1 mały bakłażan
- 1 cukinia
- 1 duża cebula
- ząbek czosnku
- pół pora
- 1 papryka
- garść posiekanego szczypiorku
- puszka mleka kokosowego
- 1.5 l bulionu warzywnego
- 3 liście kafiru
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- ostra papryka do smaku
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć delikatnie na patelni, pod koniec smażenia dodać do niej pastę curry i dwie łyżki mleka kokosowego.
- Wymieszać i wyłączyć.
- Do garnka wlać bulion warzywny, dorzucić połamaną trawę cytrynową i liście kafiru.
- Gotować kilka minut na małym ogniu by puściły swój aromat.
- Dodać podsmażoną z pastą cebulkę, pokrojone warzywa oraz resztę mleka kokosowego.
- Doprawić do smaku ostrą papryką i solą.
- Gotować razem jeszcze kilka minut.