Sojonez, czyli wegański zamiennik tradycyjnego majonezu to idealna alternatywa dla wegan czy osób unikających spożywania jajek. Robi się go na bazie niesłodzonego mleka sojowego, a głównym nośnikiem smaku są tu płatki drożdżowe lub sól kala namak, mająca charakterystyczny, „jajeczny” zapach i posmak. W naszym przepisie na sojonez znalazły się oba te składniki. Taki wegański „majonez” jest delikatniejszy od tradycyjnego. Świetnie smakuje w sałatkach (szczególnie jarzynowej), na kanapkach czy jako sos do pieczonych warzyw, pizzy.
Składniki:
- 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 3/4 szklanki oleju
- 2 łyżeczki musztardy
- płaska łyżeczka soli kala namak
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Do blendera kielichowego wlać mleko i ocet. Blendować dwie minuty aż mleko delikatnie się spieni.
- Następnie dodać musztardę, sól, płatki drożdżowe i pieprz.
- Włączyć blender i przez około 5 minut powoli wlewać olej przez górny otwór w blenderze.
- Kiedy wszystkie składniki się połączą, a sojonez zgęstnieje wyłączyć blender, przelać jego zawartość do słoika i wstawić do lodówki na około godzinę. Po tym czasie dodatkowo zgęstnieje.
