Korzystamy z sezonowych warzyw, a tym razem trafiło na kurki! Niebanalne połączenie pysznych, leśnych grzybów ze słodkim ziemniakiem – batatem. Macie ochotę na nietypowy obiad czy kolację? Skorzystajcie z tego przepisu!
Składniki:
- 3 małe bataty
- 100 g kaszy jaglanej
- 200 g kurek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2-3 łyżki gęstego mleka kokosowego
- strąk papryki czerwonej lub żółtej
- strąk papryki chili
- natka pietruszki
- sól, pieprz, papryka ostra
- oliwa
Sposób przygotowania:
Bataty przekroić na połówki, wydrążyć środek aby powstały łódeczki (wydrążony środek można pokroić na kształt frytek i piec razem z łódeczkami). Skropić lekko oliwą, posolić i piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 170 stopni. Kaszę jaglaną ugotować. Cebulkę, czosnek oraz oczyszczone kurki dusić na patelni, na oleju kokosowym lub oliwie. Dodać pokrojoną drobno paprykę słodką, paprykę chili, mleko kokosowe oraz ugotowaną kaszę. Farsz doprawić do smaku. Wypełnić nim łódeczki i razem piec jeszcze około 20 minut.
Podawać posypane natką pietruszki. Idealnie pasuje do nich również sojonez!(http://wegetarianskakuchnia.com/2016/07/sojonez-czyli-weganski-majonez/)
