Składniki na ciasto pierogowe (na ok. 50 pierogów):
– 400 g mąki pszennej
– 1 szklanka gorącej wody
– 3 łyżki oleju
– 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania ciasta:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odkroić kawałek, cienko rozwałkować podsypując mąką. Wykroić kółka szklanką.
Składniki na farsz:
– 10 średnich ziemniaków
– 3/4 słoiczka suszonych pomidorów
– 2 łyżki żurawiny
– 2 pełne garście rukoli
– 1 średnia cebula
– sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, następnie ugnieść. Na oliwie zeszklić posiekaną na drobno cebulę. Dodać do ziemniaków. Posiekać drobno suszone pomidory, rukolę i żurawinę, dodać do farszu i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na wykrojone szklanką kółka nakładać łyżeczką farsz i lepić pierogi.