Ponownie przepis z wykorzystaniem dyni, której miałyśmy w tym roku naprawdę dużo! Tym razem w połączeniu z azjatyckimi przyprawami i mlekiem koksowym powstało orientalne curry. Od was zależy czy podacie je z ryżem, makaronem czy zjecie bez dodatków 🙂
Składniki:
- 0,5 kg oczyszczonej dyni
- 1 średni batat
- 1/2 cukinii
- mały kawałek kapusty
- 3 garście liści szpinaku
- 1/2 papryki
- 1 strączek chili
- 3-4 listki kafiru
- 2 cm świeżego imbiru
- 1/2 łyżki pasty curry
- 300 ml mleka kokosowego
- sól do smaku
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnkuSposób przygotowania:
W garnku na oleju kokosowym podsmażyć posiekaną cebulkę, czosnek oraz pastę curry. Dodać wodę, listki kafiru, posiekany imbir i chili, następnie pokrojone w kostkę bataty i dynię. Zalać mlekiem kokosowym. Dodać posiekaną w paski kapustę, paprykę i cukinię. Dusić wszystko kilka minut. Doprawić solą do smaku i dorzucić szpinak.
Gotowe curry można podawać z dzikim ryżem lub makaronem ryżowym.