Co zrobić z dyni? Najczęściej spotykamy się z przepisami na dyniowe placki, ciasto czy kopytka. A co powiecie na dyniowy krupnik z jarmużem? Delikatna, bardzo zdrowa, bogata w beta-karoten, rozgrzewająca, jesienna zupa to nasza dzisiejsza propozycja obiadowa!
Składniki (4 porcje):
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 kg dyni ze skórką
- 2-3 marchewki
- 100 g kaszy pęczak lub jęczmiennej
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 listki laurowe
- 4 ziela angielskie
- 2 ząbki czosnku
- świeże lub suszone chili
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 2 duże liście jarmużu
- garść suszonych grzybów (można pominąć)
- świeży koperek
- sól do smaku
Sposób przygotowania: Do bulionu warzywnego dodać pokrojoną w plastry marchew, ziele angielskie, listki laurowe oraz suszone grzyby. Kaszę przepłukać na sicie i dodać do zupy. Gotować około 15 minut. Dodać oczyszczoną i otartą na grubych oczkach dynię, pokrojoną paprykę, chili, kurkumę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować 3-4 minuty, dodać umyty, podzielony na drobne listki jarmuż oraz posiekany koperek. Zupę zagotować, doprawić do smaku i wyłączyć palnik.