
Pierożki chińskie możemy gotować tradycyjnie w wodzie, na parze, piec lub smażyć w głębokim tłuszczu. Można nadawać im różne kształty, wypełnić je ulubionym farszem.
Czym więc różnią się od naszych pierogów? W zasadzie różnice nie są aż tak duże – chińskie są nieco cieńsze i mniejsze, a farsz bardziej przypomina ten do sajgonek.
My proponujemy pierożki właśnie z takim „sajgonkowym” farszem, przygotowane na parze.
Ciasto na pierogi (ok 25 małych sztuk):
- 300 g mąki pszennej plus mąka do podsypania
- 3/4 szklanka gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę,włożyć do miski i przykryć ściereczką aż przestygnie (w tym czasie można przygotować farsz).
Składniki na farsz:
- 1/2 kapusty pekińskiej
- 1 cebula
- 1 marchew
- 2-3 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 4 łyżki sosu sojowego
- 100 ml wody
- garść suszonych grzybów mun
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
- Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie.
- Na oleju sezamowym podsmażyć pokrojoną cebulkę.
- Dodać posiekaną kapustę, czosnek, pokrojony drobno imbir i marchew startą na grubych oczkach.
- Podlać warzywa wodą.
- Dorzucić wcześniej namoczone i posiekane grzyby.
- Doprawić farsz sosem sojowym, solą i pieprzem do smaku.
- Dusić kilka minut do miękkości.
- Lekko zblendować aby powstał jednolity, gęsty farsz. Ostudzić.
- Ciasto rozwałkować posypując blat mąką.
- Wyciąć równe kółka szklanką.
- Nakładać po łyżeczce farszu i zawijać pierogi.
- Gotować na parze przy użyciu dowolnego naczynia do gotowania na parze kilkanaście minut lub w gorącej wodzie czy też na głębokim tłuszczu.
- Podawać z sosem do sajgonek gotowym lub przygotować go, mieszając sos sojowy z olejem sezamowym, posiekanym czosnkiem, dymką, chili oraz limonką i odrobiną miodu/syropu z agawy.
Uwielbiam dim sum, za pyszne cieniutkie ciasto i wyrazistość farszów 🙂 Najczęściej je zamawiam (z Udon Noodle Bar w Warszawie) bo nie mam niestety koszyka bambusowego, ale muszę to szybko zmienić i zacząć je robić w domu 🙂