Chińskie pierożki

Pierożki chińskie możemy gotować tradycyjnie w wodzie, na parze, piec lub smażyć w głębokim tłuszczu. Można nadawać im różne kształty, wypełnić je ulubionym farszem.

Czym więc różnią się od naszych pierogów? W zasadzie różnice nie są aż tak duże – chińskie są nieco cieńsze i mniejsze, a farsz bardziej przypomina ten do sajgonek.

My proponujemy pierożki właśnie z takim „sajgonkowym” farszem, przygotowane na parze.

Ciasto na pierogi (ok 25 małych sztuk):

• 300 g mąki pszennej plus mąka do podsypania
• 3/4 szklanka gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę,włożyć do miski i przykryć ściereczką aż przestygnie (w tym czasie można przygotować farsz).

Składniki na farsz:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1 cebula
• 1 marchew
• 2-3 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 100 ml wody
• garść suszonych grzybów mun
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie.
2. Na oleju sezamowym podsmażyć pokrojoną cebulkę.
3. Dodać posiekaną kapustę, czosnek, pokrojony drobno imbir i marchew startą na grubych oczkach.
4. Podlać warzywa wodą.
5. Dorzucić wcześniej namoczone i posiekane grzyby.
6. Doprawić farsz sosem sojowym, solą i pieprzem do smaku.
7. Dusić kilka minut do miękkości.
8. Lekko zblendować aby powstał jednolity, gęsty farsz. Ostudzić.
9. Ciasto rozwałkować posypując blat mąką.
10. Wyciąć równe kółka szklanką.
11. Nakładać po łyżeczce farszu i zawijać pierogi.
12. Gotować na parze przy użyciu dowolnego naczynia do gotowania na parze kilkanaście minut lub w gorącej wodzie czy też na głębokim tłuszczu.
13. Podawać z sosem do sajgonek gotowym lub przygotować go, mieszając sos sojowy z olejem sezamowym, posiekanym czosnkiem, dymką, chili oraz limonką i odrobiną miodu/syropu z agawy.