Składniki:
- 5 pieczarek portobello
- 100 g kaszy jaglanej
- mała cukinia
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 1 świeży pomidor
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- papryka chili
- natka pietruszki
- 100 g tartego, żółtego sera/sera wegańskiego
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Kaszę ugotować. Pieczarki wydrążyć w środku, a miąższ wraz z posiekanymi ogonkami podsmażyć na patelni z pokrojoną drobno cebulą. Dodać posiekany czosnek, słonecznik, posiekane pomidory (suszone i świeżego), chili, cukinię oraz przyprawy. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Wypełnić farszem pieczarki, posypać tartym serem i zapiekać w piekarniku lub na grillu.