Składniki na zupę:
- 80 g kaszy jaglanej suchej
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 4 duże pomidory
- 1 cebulka
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 łyżka oleju do smażenia
- sól, pieprz cayenne, papryka
Składniki na pesto:
- pęczek świeżej bazylii
- 2 łyżki pestek słonecznika lub dyni
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek (ok 100 ml)
- sól
Przygotować szklankę bulionu warzywnego i zacząć gotować kaszę. W trakcie gotowania kaszy posiekać cebulę, czosnek i zeszklić w garnku na odrobinie oleju. Do garnka dodać pokrojone w cienkie plastry marchewki oraz pomidory pokrojone w ćwiartki. Wlać wcześniej przygotowany bulion warzywny i wszystko dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać ugotowaną kaszę i przyprawy. Zupę zblendować na krem, najlepiej blenderem ręcznym.
W blenderze kielichowym umieścić wszystkie składniki na pesto i również zbledować do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.
Krem podawać z łyżką pesto i pełnoziarnistymi grzankami.
Smacznego!