ilość: koło 20 pączków
Składniki:
– 3 szklanki mąki pszennej + 1 szklanka mąki kukurydzianej
– 1/3 szklanki cukru
– 1/4 opakowania świeżych drożdży
– szczypta soli
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– puszka mleka kokosowego: gęsta część mleczka + szklanka rzadkiej części (do drożdży)
– 3 łyżki oleju kokosowego
– 1 łyżka spirytusu
– olej rzepakowy do smażenia (3/4 litra)
Sposób przygotowania:
Do małej miski wsypać cukier, dodać drożdże, zalać szklanką rzadkiej, podgrzanej części mleka kokosowego i wymieszać. Odstawić na kilka minut. W tym czasie do dużej miski przesiać mąkę pszenną oraz kukurydzianą, dodać szczyptę soli i proszek do pieczenia. W małym garnku podgrzać mleko kokosowe (gęstą część mleka) razem z olejem kokosowym. Gdy mleko połączy się z olejem wyłączyć palnik i dodać łyżkę spirytusu i dokładnie wymieszać.
Zawartość garnka przelać do miski z mąką, wymieszać i dodać zawartość mniejszej miski z drożdżami. Ciasto wyrobić rękoma, tak aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły a masa była miękka i się nie kleiła. W przypadku gdy będzie się kleiła można dodać więcej mąki pszennej lub kukurydzianej.
Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut.
Po tym czasie ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat i podzielić na 4 części. Każdą z czterech części podzielić jeszcze na pięć mniejszych. Palcami lepić placuszki, na środku placuszków zrobić delikatne wgłębienie i nałożyć na nie wybrane nadzienie. Zlepić na kształt kulki, rozłożyć na tacę (również wysypaną mąką) i odstawić jeszcze na 30 min w ciepłe miejsce.
Po tym czasie na głębokiej patelni rozgrzać olej (najlepiej do 180 stopni) i smażyć nasze pączki koło 2 minuty z każdej strony, po cztery na raz.
Smacznego!
