Swojski chlebek wieloziarnisty na zakwasie

Swojski chlebek wieloziarnisty na zakwasie
IMG_1526 IMG_1520

 

Składniki na zakwas (zrobić 4-5 dni wcześniej):
 
  • mąka żytnia razowa
  • ciepła woda 

    Sposób przygotowania:

    1. 1/2 szklanki mąki żytniej oraz 1/2 szklanki ciepłej wody wymieszać drewnianą łopatką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc (10-12 h).
    2. Po tym czasie ponownie dodać po pół szklanki mąki i wody.
    3. Wymieszać i zostawić na całą dobę.
    4. Przez kolejne 2-3 doby dodawać po łyżeczce mąki i ciepłej wody.

     

    Składniki na chleb:

     

  • 0,5 szklanki zakwasu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/2 szklanki ziaren sezamu
  • 2 szklanki mąki razowej żytniej
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 szklanki letniej wody 

    Sposób przygotowania:

    1. Wszystkie składniki wymieszać razem w dużej misce.
    2. Wyrabiać ciasto około 15-20 minut mikserem lub ręcznie (my wyrabiamy ręcznie, aż ciasto zacznie charakterystycznie „mlaskać”).
    3. Masę przełożyć do blaszki – dużej keksówki, tak aby wypełniało ją maksymalnie do 2/3 wysokości.
    4. Formę odstawić w ciepłe miejsce na około 2-3 h (grzejnik lub lekko nagrzany piekarnik).
    5. Gdy wyrośnie, wstawić do piekarnika i piec około 60-70 minut, w temperaturze 200 stopni. Kroić po wystudzeniu. 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

− 1 = 5

Powrót na górę