Pomysłów i możliwości przyrządzenia pesto jest wiele. Najbardziej popularne zdają się być zielone pesto – z bazylii, szpinaku czy z rukoli oraz czerwone – z suszonych pomidorów. Wszystkie odpowiednio doprawione, z dodatkiem dobrych orzechów, pestek czy oliwy są pyszne! Pesto idealnie nadaje się do makaronu, pizzy czy po prostu jako urozmaicenie kanapek!
Dziś przedstawiamy nietypowe połączenie – pesto z rukoli i świeżej MIĘTY!
Składniki:
- garść świeżej mięty
- dwie spore garście rukoli
- ząbek czosnku
- 4 łyżki oleju z gorczycy/ulubionej oliwy
- 1/3 szklanki łuskanego słonecznika
- łyżeczka soku z cytryny
- około 30-40 g tartego, u nas wegańskiego, sera mozzarella (można zastąpić dwiema czubatymi łyżkami płatków drożdżowych)
- kilka orzechów włoskich
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Do wysokiej miski lub blendera wrzucić rukolę, miętę oraz czosnek. Słonecznik podprażyć na suchej patelni i również dodać do miski. Do całości dolać sok z cytryny, oliwę oraz dodać orzechy włoskie i ser. Blendować do uzyskania gładkiej masy. Na koniec doprawić solą do smaku i dokładnie wymieszać.
