ilość: 3-4 porcje
Składniki:
- dowolny makaron
- 2 małe bakłażany
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- kawałek chili
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki pestek dyni
- garść świeżych ziół (np. tymianek, natka pietruszki, bazylia lub szczypiorek)
- oliwa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół.
- Skropić oliwą, posypać solą i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku, od 30 do 35 minut.
- Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę.
- Dodać czosnek i chili.
- Wlać bulion, dodać kapary, pestki dyni oraz drobno posiekany miąższ z pieczonych bakłażanów.
- Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę dusić.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Do sosu dorzucić świeżo ugotowany, ulubiony makaron, lekko zamieszać i posypać świeżymi ziołami.