Składniki na ciasto pierogowe (na ok. 50 pierogów):
– 400 g mąki pszennej
– 1 szklanka gorącej wody
– 3 łyżki oleju
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania ciasta:
Składniki zmieszać i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odkroić kawałek, cienko rozwałkować podsypując mąką. Wykroić kółka szklanką.
Składniki na farsz:
– 150 g soi
– 50 g soczewicy
– 1 marchewka
– 1 korzeń pietruszki
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– szczypta chili lub kawałek świeżej, drobno posiekanej
– sól
– 100 ml ciepłej wody
Sposób przygotowania farszu:
Soję namoczyć na całą noc. Następnego dnia gotować do miękkości (ok. 1 h) dodając do niej w połowie gotowania soczewicę oraz korzeń pietruszki i marchew w plastrach. Całość posolić. Po ugotowaniu do miękkości odlać na sito i przecedzić. Cebulę i czosnek podsmażyć. Dodać do pozostałych składników i wszystko zblendować. Doprawić do smaku, następnie ulepić pierogi.
Składniki na sos maślano-tymiankowy:
– 100 g masła u nas roślinnego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– świeży tymianek
– 1 sparzona cytryna
– pieprz kolorowy, sól
Sposób przygotowania:
Masło roztopić w rondelku, odstawić i zebrać białą pianę łyżką. Dodać do tego oliwę, przyprawy, startą skórkę z cytryny oraz listki tymianku. Podgrzać chwilę, następnie polać sosem pierogi.