Pinchos (wersja hiszpańska) lub inaczej Pintxos (wersja baskijska) to kawałki świeżej bagietki z różnymi dodatkami, przekłute drewnianym patyczkiem. Są wystawiane na blatach barów, a ich odsłon jest mnóstwo! Oczywiście wśród wielu mięsnych opcji znajdują się również wegetariańskie oraz wegańskie wersje. Założenie jest proste – wchodząc do baru na talerzyk nakładasz wybrane przez siebie pinchosy a na koniec płacisz za ilość zjedzonych „patyczków” 🙂 Ceny patyczków wahają się przeważnie między 1 a 1,80 euro!
Bary serwujące tapas zdecydowanie mają w sobie magię, a zapach jedzenia unosi się w powietrzu na pięknych, hiszpańskich uliczkach… My przedstawiamy trzy pomysły na domowe pinchos 🙂
Składniki ogólnie (dla trzech wersji):
- świeża bagietka średniej wielkości
- cukinia
- tofu naturalne (1/2 kostki)
- marynowana papryka
- mała czerwona cebula
- ząbek czosnku
- sos sojowy łyżeczka
- krem balsamiczny
- miód/syrop z agawy
- bakłażan
- orzechy włoskie
- oliwa z oliwek
- pomidorki cherry
- suszone pomidory
- (opcjonalnie) oliwki do dekoracji
- (opcjonalnie) liście świeżego szpinaku
- sól do smaku
Składniki użyte w pierwszej propozycji:
- pokrojone kawałki świeżej bagietki
- 1/2 kostki tofu
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- krem balsamiczny
- miód/syropu z agawy
- 1/2 ząbka czosnku
- sól
- łyżeczka oliwy z oliwek
- listki szpinaku
Sposób przygotowania:
Tofu kroimy na cienkie prostokąty i marynujemy w sosie sojowym, posiekanym czosnku i oliwie z oliwek. Odstawiamy na 10 minut a w trakcie przygotowujemy karmelizowaną cebulkę. Czerwoną cebulę kroimy na cienkie plastry i smażymy na rozgrzanej patelni, na odrobinie oleju. W trakcie smażenia dodajemy odrobinę wody, kremu balsamicznego oraz miodu/syropy z agawy. Doprawiamy do smaku solą i mieszamy. Po kilku minutach cebulka zmięknie i nabierze smaku charakterystycznego dla karmelizacji co oznacza, że jest już gotowa.
Po 10 minutach tofu smażymy na rozgrzanej patelni, na odrobinie oliwy razem z powstałą wcześniej marynatą. Smażymy do momentu aż tofu będzie zarumienione z obu stron.
Na pokrojonej bagietce układamy listek szpinaku, usmażone i ostudzone tofu oraz karmelizowaną cebulkę. Gotową kanapeczkę przekłuwamy drewnianym patyczkiem.
Składniki użyte do wersji drugiej:
- pokrojone kawałki bagietki
- 1/2 bakłażana
- suszone pomidory
- pokruszone orzechy włoskie
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 ząbka czosnku
- sól
- łyżeczka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
Bakłażana kroimy na cienkie plasterki i marynujemy w sosie sojowym, posiekanym czosnku i oliwie z oliwek (tak samo jak wcześniej tofu). Odstawiamy na 10 minut, następnie smażymy razem z marynatą na rozgrzanej patelni. Po wystygnięciu układamy na kawałkach bagietki bakłażana, suszone pomidory i posypujemy kruszonymi orzechami włoskimi. Gotową kanapeczkę przekłuwamy patyczkiem.
Składniki użyte do wersji trzeciej:
- pokrojone kawałki bagietki
- pół cukinii
- papryka marynowana
- pomidorki cherry
- łyżeczka oliwy z oliwek
- sól
- odrobina kremu balsamicznego
Sposób przygotowania:
Cukinię trzemy na tarce z cienkimi oczkami. Przekładamy do miseczki, posypujemy solą, dodajemy oliwę z oliwek i odrobinę kremu balsamicznego do smaku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie na kawałkach bagietki układamy spore kawałki papryki marynowanej, potartą cukinię w marynacie, pomidorka cherry i przekłuwamy drewnianym patyczkiem.