Dawno nie było u nas przepisu na zupę, tak więc dziś bardzo zdrowa i pyszna zupa z czerwonej soczewicy z fasolką szparagową. Przygotowanie jej zajmie wam maksymalnie 40 minut.
Do dzieła!
Składniki:
- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 czerwona papryka
- 2 duże pomidory
- 1 strąk papryki chili (lub więcej ostrej papryki w proszku)
- 150 g. fasolki szparagowej
- 2 marchewki
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- sól
- papryka ostra i papryka słodka w proszku
- kurkuma
Sposób przygotowania: W garnku, na oleju kokosowym podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i chili. Dodać bulion warzywny, pokrojoną w półplastry marchewkę oraz przepłukane ziarna soczewicy. Gotować około 10-12 minut. Po tym czasie dodać pozostałe składniki: pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory oraz fasolkę. Doprawić solą, ostrą i słodką papryką oraz kurkumą (około 1/2 łyżeczki).
Zupę gotować jeszcze 12-15 minut. Podawać z posiekaną natką pietruszki.
