Ta nietypowa, bardzo prosta i smaczna zupa może stanowić posiłek sama w sobie lub może być podawana z ryżem i sałatką z chrupiących warzyw. Możemy przygotować ją tradycyjnie namaczając ziarna fasoli na noc i gotować następnego dnia około godziny lub też użyć fasoli z puszki i zrobić ją w 15 minut. U nas wersja tradycyjna.

IMG_5097 IMG_5174

       Składniki:

  • 250 g. suchej, czarnej fasoli (około 1 szklanka)
  • 1 średnia cebula
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1-2 strąki ostrej zielonej papryki (można zastąpić czerwoną chili)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy do smażenia
  • 100 ml przecieru (passaty) pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 100 ml soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 1 owoca)
  • około 2 cm. świeżego imbiru (1 łyżka posiekanego korzenia)
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól ii pieprz do smaku
  • natka pietruszki lub kolendry do posypania

    Sposób przygotowania:

    Fasolę moczymy całą noc. W garnku na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.  Dodajemy posiekany czosnek, listki laurowe, kumin i tymianek. Wlewamy bulion i dokładamy fasolę. Gotujemy ją do miękkości (w sumie około 1h). W połowie gotowania dodajemy posiekany imbir, chili i sok z pomarańczy. Po około 10 minutach dolewamy przecier pomidorowy i koncentrat. Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze kilkanaście minut. Doprawiamy solą i pieprzem. W miskach dekorujemy listkami pietruszki.  Podajemy z ryżem.

Podziel się

Komentarze

komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.