Grzanki z pieczonymi warzywami

Jesienne warzywa po upieczeniu możemy wykorzystać na wiele sposobów – przygotować lunch do pracy, włożyć do kanapek czy tortilli lub przygotować pyszne grzanki, które idealnie nadają się na imprezę ze znajomymi. Dziś przedstawiamy nasz pomysł na pięknie prezentujące się grzanki. Składniki: 1 bakłażan 2-3 kolorowe papryki 8-10 sztuk suszonych pomidorów w zalewie 8-10 małych kromek … Czytaj dalejGrzanki z pieczonymi warzywami

Kubańska zupa warzywna

Jeden z obiecanych przepisów, przywiezionych prosto ze słonecznej Kuby! Wegańska zupa warzywna o niesamowitym posmaku świeżej limonki, przeniesie was wyobraźnią na piękne Karaiby.     Składniki: 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju kokosowego lub innego do smażenia 1 mały bakłażan 1 l bulionu warzywnego  1 mały batat 1 duża marchew 1 kolba gotowanej … Czytaj dalejKubańska zupa warzywna

Pasta z pieczonych bakłażanów

Składniki: 2 bakłażany 1/2 szklanki ziaren sezamu 1 pomidor 1 czerwona cebula sok z 1 cytryny 2-3 ząbki czosnku oliwa sól Sposób przygotowania: Bakłażany umyć i ponakłuwać skórkę widelcem, aby łatwiej je obrać po upieczeniu. Przekroić na połówki. Ułożyć na blaszkę skórką do góry. Włączyć piekarnik na 180 stopni i piec najpierw z funkcją grilla … Czytaj dalejPasta z pieczonych bakłażanów

Ajwar, czyli pasta z pieczonej papryki i bakłażana

Pasta z pieczonej papryki i bakłażana, zwana ajwarem to idealny dodatek do grillowanych warzyw, makaronów czy do świeżego, chrupiącego pieczywa. Przepisów na doskonały ajwar jest wiele. Można przyrządzić go w wersji delikatnej lub lekko pikantnej, dodać marchewkę, czy na przykład zastąpić bakłażany kabaczkami. Do naszego przepisu dodałyśmy pomidory! Składniki (na około 1 litr): – 1 … Czytaj dalejAjwar, czyli pasta z pieczonej papryki i bakłażana

Gulasz z bakłażana i papryki z tofu

Gulasz to bardzo prosta, smaczna i szybka potrawa, którą można przyrządzić z tego, co akurat mamy pod ręką. Wystarczy pokroić kilka warzyw, doprawić wedle uznania, dusić jakiś czas wszystko razem w garnku i obiad gotowy. Dziś przedstawiamy wam propozycję na pyszny gulasz z bakłażana i papryki z tofu!

IMG_0154

Składniki:

– 1 bakłażan
– 2 czerwone papryki
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 1 strąk chili
– 4 średniej wielkość pomidory
– 5-6 łyżek przecieru/ pasty pomidorowej
– 1 szklanka bulionu warzywnego
– 100-150 g. tofu 
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– kilka oliwek (zielone lub czarne)
– olej do smażenia (kokosowy lub inny)
– sól, pieprz, ostra papryka

Sposób przygotowania:

W garnku podsmażyć na oleju posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana. Po kilku minutach dołożyć pokrojoną paprykę, chili i pomidory. Dolać bulion i dusić warzywa pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dodać pastę pomidorową i przyprawy. Dusić chwilę wszystko razem, doprawić do smaku.
Na koniec dodać pokrojone w kostkę tofu oraz przekrojone na pół oliwki. Gulasz podawać z naturalnym ryżem lub ulubioną kaszą.

IMG_0191 (2)

Makaron z sosem z pieczonych bakłażanów z kaparami

    ilość: 3-4 porcje Składniki: – dowolny makaron – 2 małe bakłażany  – 1 cebula – 3 ząbki czosnku – kawałek chili – 100 ml bulionu warzywnego – 2 łyżki kaparów – 2 łyżki pestek dyni – garść świeżych ziół (np. tymianek, natka pietruszki, bazylia lub szczypiorek) – oliwa – sól, pieprz   Sposób … Czytaj dalejMakaron z sosem z pieczonych bakłażanów z kaparami

Musaka z kaszą gryczaną

Składniki:   – 2 bakłażany – 100 g. suchej kaszy gryczanej – 1 cebula – 200 g. pieczarek – 3 ząbki czosnku – 150 ml cydru – 1 puszka pomidorów krojonych – 80 g. żółtego sera tartego – 1/2 łyżeczki cynamonu – 1/2 łyżeczki tymianku – oliwa – ostra papryka do smaku – sól – … Czytaj dalejMusaka z kaszą gryczaną

Pieczone kotleciki z bakłażana, boczniaków i sera

ilość: około 12 kotlecików czas: około 40 min.Składniki: – 1 duży bakłażan – 1 czerwona papryka – ser żółty – 250 g. boczniaków (jedna tacka) – masło czosnkowe Sposób przygotowania: Bakłażana pokroić w plastry. Pokrojone kawałki bakłażana posmarować z jednej strony masłem czosnkowym. Ułożyć na nich plastry papryki, kawałki sera oraz boczniaka i na koniec … Czytaj dalejPieczone kotleciki z bakłażana, boczniaków i sera

Nadziewany bakłażan

Składniki:   – 1 duży bakłażan – 1 puszka czerwonej fasoli – 1 cukinia – 3 ząbki czosnku – pół papryczki pepperoni – oregano – sól, pieprz – 1 łyżka masła – oliwa smakowa – oliwa do smażenia – ser tarty    Sposób przygotowania:   Bakłażana przeciąć na pół i wykroić środek. Następnie wykrojony środek … Czytaj dalejNadziewany bakłażan