- mąka żytnia razowa
- ciepła woda
Sposób przygotowania:
1. 1/2 szklanki mąki żytniej oraz 1/2 szklanki ciepłej wody wymieszać drewnianą łopatką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc (10-12 h).
2. Po tym czasie ponownie dodać po pół szklanki mąki i wody.
3. Wymieszać i zostawić na całą dobę.
4. Przez kolejne 2-3 doby dodawać po łyżeczce mąki i ciepłej wody.Składniki na chleb:
- 0,5 szklanki zakwasu
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki siemienia lnianego
- 1/2 szklanki ziaren słonecznika
- 1/2 szklanki ziaren sezamu
- 2 szklanki mąki razowej żytniej
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 szklanki letniej wody
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki wymieszać razem w dużej misce.
2. Wyrabiać ciasto około 15-20 minut mikserem lub ręcznie (my wyrabiamy ręcznie, aż ciasto zacznie charakterystycznie „mlaskać”).
3. Masę przełożyć do blaszki – dużej keksówki, tak aby wypełniało ją maksymalnie do 2/3 wysokości.
4. Formę odstawić w ciepłe miejsce na około 2-3 h (grzejnik lub lekko nagrzany piekarnik).
5. Gdy wyrośnie, wstawić do piekarnika i piec około 60-70 minut, w temperaturze 200 stopni. Kroić po wystudzeniu.