Wczorajsze zakupy w pobliskim gospodarstwie Pani Irenki zaowocowały pyszną zupą ze świeżych warzyw. Niestety polska pogoda nas nie rozpieszcza więc chociaż nasze podniebienia przenieśmy na chwilę w cieplejsze strony. Włoska minestrone w wersji z bezglutenowym makaronem kukurydzianym!
Składniki:
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1/4 małej główki kapusty (czerwonej lub białej)
- 10 cm. pora
- 3 pomidory
- garść makaronu kukurydzianego
- 1 litr bulionu warzywnego
- liście świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki pociąć w drobną kostkę, marchewkę na zapałki, kapustę poszatkować a pora pokroić w plasterki. W garnku z grubym dnem podsmażyć na oleju drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać pozostałe, pokrojone warzywa i chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać do garnka bulion, dodać pokrojone drobno pomidory. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać makaron i gotować wszystko około 20 minut.
Zupę podawać posypaną listkami świeżej bazylii.
