Pinchos (wersja hiszpańska) lub inaczej Pintxos (wersja baskijska) to kawałki świeżej bagietki z różnymi dodatkami, przekłute drewnianym patyczkiem. Są wystawiane na blatach barów, a ich odsłon jest mnóstwo! Oczywiście wśród wielu mięsnych opcji znajdują się również wegetariańskie oraz wegańskie wersje. Założenie jest proste – wchodząc do baru na talerzyk nakładasz wybrane przez siebie pinchosy a na koniec płacisz za ilość zjedzonych „patyczków” 🙂 Ceny patyczków wahają się przeważnie między 1 a 1,80 euro!

Bary serwujące tapas zdecydowanie mają w sobie magię, a zapach jedzenia unosi się w powietrzu na pięknych, hiszpańskich uliczkach… My przedstawiamy trzy pomysły na domowe pinchos 🙂

 

Składniki ogólnie (dla trzech wersji):

  • świeża bagietka średniej wielkości
  • cukinia
  • tofu naturalne (1/2 kostki)
  • marynowana papryka
  • mała czerwona cebula
  • ząbek czosnku
  • sos sojowy łyżeczka
  • krem balsamiczny
  • miód/syrop z agawy
  • bakłażan
  • orzechy włoskie
  • oliwa z oliwek
  • pomidorki cherry
  • suszone pomidory
  • (opcjonalnie) oliwki do dekoracji
  • (opcjonalnie) liście świeżego szpinaku
  • sól do smaku

Składniki użyte w pierwszej propozycji:

  • pokrojone kawałki świeżej bagietki
  • 1/2 kostki tofu
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • krem balsamiczny
  • miód/syropu z agawy
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • listki szpinaku

Sposób przygotowania: 

Tofu kroimy na cienkie prostokąty i marynujemy w sosie sojowym, posiekanym czosnku i oliwie z oliwek. Odstawiamy na 10 minut a w trakcie przygotowujemy karmelizowaną cebulkę. Czerwoną cebulę kroimy na cienkie plastry i smażymy na rozgrzanej patelni, na odrobinie oleju. W trakcie smażenia dodajemy odrobinę wody, kremu balsamicznego oraz miodu/syropy z agawy. Doprawiamy do smaku solą i mieszamy. Po kilku minutach cebulka zmięknie i nabierze smaku charakterystycznego dla karmelizacji co oznacza, że jest już gotowa.

Po 10 minutach tofu smażymy na rozgrzanej patelni, na odrobinie oliwy razem z powstałą wcześniej marynatą. Smażymy do momentu aż tofu będzie zarumienione z obu stron.

Na pokrojonej bagietce układamy listek szpinaku, usmażone i ostudzone tofu oraz karmelizowaną cebulkę. Gotową kanapeczkę przekłuwamy drewnianym patyczkiem.

Składniki użyte do wersji drugiej:

  • pokrojone kawałki bagietki
  • 1/2 bakłażana
  • suszone pomidory
  • pokruszone orzechy włoskie
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól
  • łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy na cienkie plasterki i marynujemy w sosie sojowym, posiekanym czosnku i oliwie z oliwek (tak samo jak wcześniej tofu). Odstawiamy na 10 minut, następnie smażymy razem z marynatą na rozgrzanej patelni. Po wystygnięciu układamy na kawałkach bagietki bakłażana, suszone pomidory i posypujemy kruszonymi orzechami włoskimi. Gotową kanapeczkę przekłuwamy patyczkiem.

Składniki użyte do wersji trzeciej:

  • pokrojone kawałki bagietki
  • pół cukinii
  • papryka marynowana
  • pomidorki cherry
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól
  • odrobina kremu balsamicznego

Sposób przygotowania:

Cukinię trzemy na tarce z cienkimi oczkami. Przekładamy do miseczki, posypujemy solą, dodajemy oliwę z oliwek i odrobinę kremu balsamicznego do smaku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie na kawałkach bagietki układamy spore kawałki papryki marynowanej, potartą cukinię w marynacie, pomidorka cherry i przekłuwamy drewnianym patyczkiem.