W Chinach taką zupkę podawano w bardzo prosty sposób. Gar bulionu warzywnego, ugotowane noodle ryżowe lub pierożki, sałata pak choi, kapusta pekińska i cienko krojona rzodkiew biała. Wszystko razem wymieszane i chwilę podgotowane.
Dodatki przyprawowe to sos sojowy, ostra pasta chili z oliwą, ocet balsamiczny, wodorosty, zielenina. Nasze wersja nieco zmieniona – równie smaczna 🙂
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego (własny lub kostki bio)
przepis na własny bulion warzywny znajdziecie tutaj: http://wegetarianskakuchnia.com/bulion-warzywny/ - 1 opakowanie makaronu ryżowego bądź pszenne noodle
- 1 główka kapusty pak choi
- kawałek czerwonej kapusty radicchio lub pekińskiej
- kilka suszonych grzybów Shiitake lub Mun
- garść kiełków fasoli mung lub innych dowolnych
- 100 g tofu
- 2-3 łyżki pasty miso (można pominąć)
- garść glonów wakame lub pokruszonych wodorostów nori
- sos sojowy
- pasta chili lub strąk chili
- opcjonalnie szczypiorek, kolendra lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:
- Przygotować klarowny, czysty bulion warzywny. Można skorzystać z dobrej jakości kostek lub przygotować swój własny (przepis na bulion warzywny)
- Tofu pociąć na cieniutkie plasterki i zalać ciemnym sosem sojowym.
- Do bulionu dodać grzyby shiitake i chwilę gotować na małym ogniu. Na koniec gotowania dorzucić liście pak choi i kapusty, pastę miso oraz wodorosty. Jeszcze chwilę gotować wszystko razem.
- Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
- Przygotować pozostałe dodatki w miseczkach: kiełki, szczypiorek, zioła, posiekaną chili.
- Makaron przełożyć do miseczek. Ułożyć na nim plasterki tofu i pocięte w paski grzyby wyjęte z bulionu. Zalać gorącym bulionem, posypać kiełkami i ziołami.
- W razie potrzeby doprawić zupkę sosem sojowym i ostrą pastą chili.