Wilgotne w środku, miękkie, bezglutenowe i wegańskie ciasto marchewkowe. Taka roślinna wersja tego ciasta przypadła do gustu każdemu kto je próbował i zniknęła ze stołu w kilka minut! Mąka z grochu idealnie nadaje się do tego wypieku, dzięki dobrze dobranym składnikom nie czuć jej lekko gorzkiego posmaku, a zblendowane banany świetnie zastępują jajka! 🙂

Składniki (keksówka 25 cm):

  • 3 banany
  • 1 jabłko
  • około 4-5 marchewek (1 szklanka startych na drobnych oczkach)
  • 1,5 szklanki mąki z grochu
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki napoju roślinnego (u nas z orzechów laskowych)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (lub innej ulubionej)

Sposób przygotowania:

  1. Marchew oraz jabłko zetrzeć na tartce – marchew na drobnych oczkach, jabłko na grubszych.
  2. Banany włożyć do wysokiej miski i zblendować z cukrem na gładką masę.
  3. Do miski z bananami wlać olej, napój roślinny i dokładnie wymieszać.
  4. Do masy dodać sodę, proszek do pieczenia oraz mąkę i wszystko razem zmiksować, tak aby nie było grudek.
  5. Na koniec do masy dodać startą marchew, jabłko oraz cynamon.
  6. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem keksówki.
  7. Piec w rozgrzanym piekarniku, w 180 stopniach – najpierw 45 minut z funkcją góra/dół, a następnie 30 minut w termoobiegu. Sprawdzać drewnianym patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Ważne, aby w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika, by nie wypuszczać z niego ciepła!
  8. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i poczekać aż ostygnie, następnie polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.
    *Ciasto można włożyć na 2 godziny do lodówki, aby czekolada stężała.